Vegetarianske recepty

[*Tereza]

Červená řepa s balkánským sýrem

asi 500 g malých bulv červené řepy, 200 g balkánského sýra nebo fety, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžičky kmínu, sůl, pepř.

Řepu oškrábeme a nakrájíme buď na půlky nebo na silnější pláty. Vložíme do pekáčku a pokmínujeme. V pánvi rozpálíme olej a přelijeme jím řepu, pak osolíme a opepříme. Dáme do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečeme asi půl hodiny. Potom přidáme rozdrobený sýr a pečeme dalších dvacet minut.
Nezvyklá a úžasná dobrota!

[tiborMel]

paprikáš
tibor vaří rád
dvě cibule, velký malý, Dle CHuti Strávníka
červená paprika živá, červená paprika mlatá, chilli paprička jakákoliv (d.ch.s.)
zeleninová vývarová kostka či dvě (dle množství)(já totiž vařím podle oka, takže přesný množství nevedu)
voda:)
mouka, olej, pepř??? (d.ch.s.)
jednu nakrájenou cibuli dáme vařit s vývarovou kostkou, druhou osmahneme do zlatova. přidáme na velmi drobno nasekanou papriku, zasypeme moukou, uděláme jížku.(paprikáš je lepší hustější). zalijeme cibulovým vývarem. přidáme mletou papriku, chillinku, popř koření d.ch.s.
paprikáš má být cítit po cibuli, chutnat po paprice a pálit po chilli.
podáváme s brambory

[Herminka]

To je skvělé téma, vůbec jsem nevěděla, že tu je, díky za inspiraci
Přidám taky něco:
Zapečená kapusta (pro 3-4 osoby)
1 hlávka kapusty (co nejvíc zavřená), 1 vanička tvarohu, 1 cibule, 20-30 dkg tvrdého sýra dle chuti, nasekané čerstvé bylinky (bazalka, petrželka, tymián, saturejka,... - já dávám sušené), 1 vajíčko, sůl, pepř
Odstraníme vnější listy, hlávku kapusty rozčtvrtíme, odstraníme košťál a omyjeme. Dáme do vroucí osolené vody a krátce povaříme - pak dáme okapat.
Čtvrtky kapusty vložíme do pekáče kulatou stranou dolů.
Tvaroh si rozmícháme se solí, pepřem, posekanýma bylinkama a posekanou cibulkou (ochucovacími prostředky doporučuji nešetřit ). V jiné nádobě ji vyšleháme vajíčko (jde to dobře minišlehačem na cappuccino, ale není to nutné). Pak smícháme vajíčko a tvarohovou hmotu a poklademe to rovnoměrně na kapustu. Nakonec posypeme vrstvou strouhaného sýra a zapékáme cca 35-50 min.

Kombinace tvarohu a kapusty se může zdát divoká, ale chutná to dobře. Místo tvarohu se dá použít i zakysaná smetana nebo smetanový jogurt, získá to zase trochu jinou chuť.

[Herminka]

Papriky s balkánským sýrem a kysanou smetanou
Bílé papriky podélně rozřízneme, poklademe plátky balkánského sýra a na každou papriku dáme lžičku kysané smetany s bazalkou, sypkou červenou paprikou a pepřem. Narovnáme do zapékací misky a pečeme v troubě, až jsou papriky změklé (možno také nejprve podusit na plotně a pak péct).

[Herminka]

Dušená mrkev (kterou pozře i můj manžel )
Mrkev, brokolice (nebo růžičková kapusta či celer - pro oživení chuti), olej nebo máslo, sůl, pepř, česnek, zeleninový bujón
Na tuku si lehce osmahneme mrkev + brokolici (či kapustu nebo celer), přilijeme vodu, osolíme, přidáme kousek bujónu a dusíme doměkka (dle chuti). Nakonec opepeříme a přidáme česnek. Podáváme s bramborem a vajíčkem.

[Sirael]

Přidám jeden svůj veleoblíbený recept na vynikající kuskus

Potřebujeme: (pro 4 lidi)

1 větší lilek
0,5 kg cukety
0,5 kg rajčat
1 cibuli
2 stroužky česneku
olej
sůl
mletý bílý pepř
300g kuskusu
1l rajčatové šťávy
2 kelímky zakysané smetany

Na oleji zpěníme cibulku, přidáme na kostky nakrájený lilek, osmahneme dohněda.
Přidáme na kostky nakrájenou cuketu, přidáme česnek, sůl a pepř. Přilijeme rajčatovou šťávu a přidáme kuskus, na malém plameni necháme asi 20 min podusit. Před koncem vaření přidáme rajčata, ta se nechají jen trochu povařit, aby si udržela tvar.
Podle chuti je možné přidat třeba oregáno nebo bazalku (já přidávám).
Kuskus se rozdělí do misek a pak si každý nabere několik lžic zakysané smetany, s níž chutná kuskus moc dobře

[Sirael]

Baba ghannouge - libanonská pochoutka z lilků

Potřebujeme:
1 velký lilek
4 polévkové lžíce světlé tahini pasty (sezamová pasta, k dostání ve zdravé výživě)
cca. 3 lžíce bílého jogurtu
šťáva z 1 citrónu
1 stroužek utřeného česneku
petrželová nať
4 polévkové lžíce olivového oleje

Lilek omyjeme, propícháme ho kolem dokola vidličkou a zabalíme do alobalu. Dáme ho péct, než je úplně měkký - trvá to asi 45 min na 225 stupňů.
Pak vybalíme, trochu zchladíme a sloupnem nožem slupku. Šoupnem lilek do mixéru a necháme rozmašírovat spolu s tahini pastou, jogurtem, česnekem, citronovou šťávou.
Pasta se podává na talířku, zalitá olivovým olejem, posypaná petrželkou. Nejvhodnější příloha je pěkně rozpečený pita chleba a mísa salátu.

[Bambi]

[Bambi]

No tak tady se budu inspirovat:D nebo si to vše zkopíruju do pc...a až bude čas tak třeba taky přihodím recept.

[tiborMel]

kroupoto
veganské, poslední dobou ho mám hodně ráda....
den předem si namočíme kroupy, půl pytlíku bohatě vystačí pro 4 lidi.
druhý den si na oleji osmahneme cibulku, porek (jak je libo, je to vlastně rizoto a ani to nemá pevná pravidla, takže zeleninu používáme sezónní, oblíbenou, mraženou.... ), přidáme zeleninu a mírně podlijeme a zlehka podusíme. nedusíme příliš dlouho, lepší je zelenina křupavější, navíc je to i zdravější. osolíme, opepříme, okořeníme. mezitím si uvaříme kroupy (namočené tolik nepotřebují, tipuju tak deset minut a sou ok, každopádně je můžeme zkusit . ty přidáme do mírně podušené ochucené zeleniny, promícháme, a necháme jen chvilinku propařit.... (pozor, rádo se to napéká ), popř dochutíme....
můžeme ozvláštnit lžící kečupu/lžičkou hořčice (dodá zvláštní šmak), sojovkou....
vegetariánsky podáváme posypané sýrem, vegansky třeba pažitkou
kromě krup můžeme použít i pohanku nebo nějaké jiné luštěniny...)
zasytí okamžitě a na slušně dlouho
_________________
I would die to breathe again