Údajně vás tady mučím svou gurmetskou fotodokumentací a prý se mám podělit o nějaké ty recepisy. Přemůžu tedy svou hrdost a prozradím něco z tajemství šéfkuchaře. Tedy tentokrát šéf cukráře.

Možná k vašim uším někdy dolétly výrazy cizokrajného znění, které si ani nejnadutější překladatel nedovolí přeložit: brownies, muffins, banana loaf a pancakes. Všecko je to import přímo z Ejmeriky a možná vás aspoň jedna z těch dobrot přesvědčí, že z USA pochází taky něco dobrého ;-p

První prostě musí přijít na řadu muffiny, protože mají v mé galerii dlouhodobě největší úspěch a ohlas. Nejprve je představím. Jmenují se muffins nebo po česku množně muffiny a čtou se mafiny. Ne mufínky, vdolečky, košíčky, buchtičky a další rádoby počeštělé paskvily. Tak jako se naše žemlovka prostě jmenuje žemlovka a nikdo se jí nesnaží překládat, aby byla internacionální, tak muffiny vždycky budou muffiny;-)

Tak a teď velké zklamání pro všechny, kteří si myslí, že je to nějaká náramně složitá věc. Jako většina amerických receptů, jsou i muffiny zábavně triviální.

250g hladké mouky

2 lžičky prdopeče + ½ lžičky jedlé sody

175g cukru

2 lžíce kakaa

150g chocolate chips (čokoládové „čočky“)

250ml mléka

90 ml oleje (slunečnicový)

vanilka (esence nebo kvalitní cukr)

1 vejce

Následuje příšerně složitý postup:

V míse A smícháme všechny suché přísady a v míse B všechny mokré. Pak smícháme obsah mísy A s obsahem mísy B. Vše rychle promícháme, ale nesmíme přemíchat. Jinak by místo nadýchaných muffinů byly dlažební kostky. Nakonec do těsta špachtlí vmícháme čokoládové čočky.

Toť základní recept, který má ale asi trilion obměn v závislosti na pekařově chuti a fantazii. Já přidávám sušené brusinky, nebo lískové oříšky, nebo směs kandovaného ovoce + perníkové koření, nebo kandované či kompotované višně a kapku griotky, nebo nakrájené karamelky (fudge) a makadamové ořechy, nebo dva tři druhy čokoládových čoček, nebo hořkočokoládové čočky a lžičku mleté kávy nebo kávové esence... a nebo hooodně hořké čokoládové čočky a lžičku chilli vloček. Tolik o zvrácených chutích autorky;-)

Aby se muffiny povedly co nejlépe a opravdu stály zato, doporučuji volit kvalitní suroviny. Používám prdopeč Alnatura, který kypří za tři, cukr zásadně třtinový, protože dodá chuť, kakao holandské a volně běžící vejce. Mouku prosévám, aby získala lehkost a používám i špaldovou z Albertu. Muffiny mi z ní víc chutnají, zdají se mi kypřejší a navíc mi odpadá zdravotní problém s pšenicí.

Těsto se naplní do formy na muffiny vyložené papírovými krajzlíky, přičemž každý krajzlík plním pouze do třetiny. Muffáci vyskočí do jakéhosi hříbkovitého tvaru přes okraj.

Pečeme na 200C asi 20 minut. Provedeme špejlový test a vyndáme z trouby. S vyndaváním z formy počkáme asi 15 minut.

Krajzlíky necháváme, každý si svého muffina ze sukýnky svleče sám.

Pozor, ať se vám při špejlovém těstu nestane, že píchnete zrovna do místa, kde je čokoláda. Získali byste mylný dojem, že těsto ještě není upečené.

Muffin má být vláčný a ne vysušený.

P.S. Čokoládové čočky i papírové košíčky prodávají třeba pánové Marks a Spencer. Když nemáte důlkatou formu na muffiny, plňte těsto do tří krajzlíků zasazených v sobě (jeden je moc měkký a muffin by se rozjel).

Příště dáme další chuťovku ;-)