A je tu další dobrotka v podobě receptu :-)

Brownies

Brownies jsou prostě....prakticky pečená čokoláda, alébrž výbuch intenzivní čokoládové chuti. Proto se taky krájí na malé kostičky;-)

Opět příšerně komplikovaný recept;-))

225 másla (ano, másla, ne ztužené Ivy, Hery a jiných ženských)

225g hořké vysokoprocentní čokolády (ne čokolády „na vaření“)

700g pískového cukru hnědého (ano, tolik!)

6 vajec (větších)

225g vlašských ořechů na kousky

250g hladké mouky

30g instantní kávy

½ lžičky skořice

Ve vodní lázni rozpustíme společně máslo s čokoládou. Trochu to trvá, ale mezitím si můžeme připravit ostatní přísady. Pak postupně vmícháme všechen cukr. Nelekejme se příliš husté hmoty. Mísu sundáme ze zdroje tepla a ujistíme se, že není horká. Následně budeme vmíchávat vejce a nechceme mít čokoládová míchaná vajíčka :-/ Pak vmícháme kávu. Pro lepší rozpustnost ji můžeme smíchat se lžičkou vody na kašičku. Nakonec do čokoládové směsi vmícháme prosátou mouku a skořici. Do těsta vmícháme ořechy. Nemusí být vlašské, po americku jsou pekanové, ale dávají se i lískové nebo makadamové.

Formu asi 30x30 cm vyložíme pečícím papírem (je to jistější než vymazávání) a rozetřeme do ní těsto.

Pečeme na 180C asi 40-50 minut.

Během pečení se na povrchu utvoří zvrásněná krusta a těsto uvnitř zůstane velmi vláčné. Při provádění špejlového testu je dobré, když na špejli ulpí vlhké drobečky. Brownies se totiž nesmí přepéct a vysušit. Pokud je střed ještě trochu vlhký, nevadí. Po vytažení z trouby totiž ještě dojde ve formě. Obsah formy se nechává naprosto vychladnout a teprve potom se krájí na malé kostky (asi 4x5 cm). V tu chvíli oceníte pečící papír, protože hutné a velmi šťavnaté kostky půjdou z formy mnohem lépe.

Čím kvalitnější čokoládu použijete, tím bude výsledek lepší. Pokud chcete brownies odbýt čokoládou na vaření, ušetřete si práci. Vznikla by kakaová buchta bez chuti a zápachu. Můj poslední pokus se konal s čokoládou 90% a výsledek je nebeský sen čokoholika.